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le gavage

 

 

    Ce geste traditionnel consiste à faire ingurgiter aux palmipèdes une ration quotidienne et croissante de maïs.

    Le gaveur fait avaler à l'animal une louche de maïs cuit avec sa ration d'eau à l'aide d'un entonnoir, il masse alors le jabot afin de bien répartir le maïs. La durée de la période de gavage n'est pas fixe (contrairement à ce qui ce fait dans le gavage industriel), mais est propre au rythme d'engraissement de chaque bête. Une technique de toucher permet de savoir si l'animal est prêt. Il existe des différences entre le gavage du canard de celui de l'oie.

Le canard: il est gavé environ 2 semaines, au rythme de deux fois par jour (matin et soir).

L'oie: elle est gavée durant environ 4 semaines et 4 fois par jour, soit deux fois le matin et deux fois le soir, à 1 heure d'intervalle. Ce qui justifie largement la faible production d'oie par rapport à celle du canard, et donc la différence de prix.

    La saison du gavage: traditionnellement on gave de mi-septembre à mi-avril, ce qui permet d'éviter les grosses chaleurs, et de laisser du temps libre pour les autres activités de la ferme.

le gavage du canard

le maïs