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les produits de la ferme

 

  Tous les produits sont élaborés sur la ferme, exclusivement à partir de bêtes de notre élevage.

Ils sont vendu en bocaux, stérilisés, sans conservateurs et peuvent être consommés durant les trois années suivant la date de fabrication.

Tous les produits présentés (et bien d'autres) sont vendus par correspondance (voir rubrique Acheter), mais aussi sur place.

le foie gras

    D'oie ou de canard, nous le produisons uniquement sous forme de foie gras entier cuit. Le terme entier ne signifie pas que le bocal contient un foie complet  mais que celui-ci n'est pas modifié (pas de broyage, malaxage, mélange...). Cette notion de "tel quel" implique certaines exigences et garantie la qualité et l'authenticité du produit. La sélection des foies est rigoureuse ( poids, couleur, texture...). De plus, la transparence des bocaux nous permet de vérifier la conformité des produits après cuissons. Le parfum de ce foie gras est mis en valeur par un assaisonnement simple et respectueux: sel et poivre.

foie gras

Accompagné de petits morceaux de gelée pour la brillance, de pruneaux pour le contraste et pour le doux plaisir des amateurs de salé sucré, la durée de vie d'un tel plat ne dépasse rarement celle d'une bonne bouteille de vin blanc servie bien frais !

    Que ce soit d'oie ou de canard, nous le vendons cuit en bocaux de 100g, 180g, 320g et 450g. Pour vos repas, comptez une portion de 50g environ par personne.

 

le confit

    Cette technique de conservation est ancestrale. Les quartiers de canard ou d'oie sont cuits dans la graisse, puis disposés dans des pots. La graisse encore chaude viens recouvrir la viande et la protège ainsi de l'air. Aujourd'hui les techniques de conservations se sont multipliées, mais le confit reste une référence. Pourquoi?

    Certainement à cause de sont goût délicieux, de sa finesse et du moelleux que la graisse confère à la viande.

    Nous les proposons à la vente sous différents conditionnements, bocaux d'une aile, une cuisse, une aile et une cuisse, quatre cuisses ou magret de canard émincé.

 

 

   En plus du foie gras et du confit, nous vous proposons: des fritons d'oie, du magret de canard fourré au foie gras, du salmis de canard, du cassoulet au confit de canard, du cou farcis, des gésiers confits, du canard en gelée, du pâté de canard, du pâté de canard au foie gras, et de la graisse d'oie ou de canard.